El Proceso de Nuestro Pescado


La Pesca Artesanal


Nuestra comercialización del pescado, procede del origen artesanal, en el cual existen diversos mecanismos y formas de realizarse, por lo que no es posible establecer generalizaciones, en las calidades de las especies del pescado.

Nuestra principal materia prima, (el pescado fresco), es capturado de la forma más artesanal existente desde antaño, y que se continúa trabajando en la actualidad, es la denominada “PESCA DE BAJURA”.



Terminado el proceso de captura, y una vez el pescado fresco en la lonja, procedemos a la obtención y selección del pescado para nuestros clientes, un proceso metódico y exigente para las necesidades personalizadas de cada cliente.



Así como una perfecta comunicación constante, con las numerosas lonjas de todo el litoral nacional.





Este proceso de suministro y selección, continua en el mercado de abastecimiento para profesionales del sector, en el cual obtenemos el pescado de procedencia de las demás lonjas nacionales, en las que anteriormente, hemos contactado, para nuestro suministro.





Nuestro pescado es manipulado siempre cuidadosamente y con máximo esmero, refrigerándolo con hielo a la mayor rapidez posible, manteniéndolo a la temperatura a 0ºC (refrigeración). Siendo descargado en el centro de elaboración de nuestros clientes a diario y lo más rápidamente posible, evitando la exposición al sol y la contaminación.





El transporte del pescado y de nuestros productos pesqueros, se realiza en vehículos cerrados, perfectamente acondicionados y adaptados a las normativas de higiente, para la distribución de alimentos perecederos. Ademas de nuestras auto-exigencias normas de calidad y elaboración, para evitar la contaminación y los cambios de la temperatura en el pescado.

La principal dificultad en el transporte de pequeños envíos de pescado con hielo (refrigerado), es asegurar que llegue con la temperatura adecuada y sin alteraciones, al lugar de destino, es decir al punto de elaboracion final, la cocina de nuestros clientes.

Y nosotros lo conseguimos!!!