La Pesca Artesanal
Nuestra comercialización del pescado, procede del origen artesanal, en
el cual existen diversos mecanismos y formas de realizarse, por lo que no es
posible establecer generalizaciones, en las calidades de las especies del
pescado.
Nuestra principal materia prima, (el
pescado fresco), es capturado de la forma más artesanal existente desde
antaño, y que se continúa trabajando en la actualidad, es la denominada “PESCA
DE BAJURA”.
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Terminado el proceso de captura, y una vez el pescado fresco en la
lonja, procedemos a la obtención y selección del pescado para nuestros clientes,
un proceso metódico y exigente para las necesidades personalizadas de cada
cliente.
Así como una perfecta comunicación constante, con las numerosas lonjas de
todo el litoral nacional.
Este proceso de suministro y selección, continua en el mercado de
abastecimiento para profesionales del sector, en el cual obtenemos el pescado
de procedencia de las demás lonjas nacionales, en las que anteriormente, hemos
contactado, para nuestro suministro.
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Nuestro pescado es manipulado siempre cuidadosamente y con máximo esmero,
refrigerándolo con hielo a la mayor rapidez posible, manteniéndolo a la
temperatura a 0ºC (refrigeración). Siendo descargado en el centro de elaboración
de nuestros clientes a diario y lo más rápidamente posible, evitando la
exposición al sol y la contaminación.
El transporte del pescado y de nuestros productos pesqueros, se realiza en
vehículos cerrados, perfectamente acondicionados y adaptados a las normativas
de higiente, para la distribución de alimentos perecederos. Ademas de nuestras auto-exigencias
normas de calidad y elaboración, para evitar la contaminación y los cambios de
la temperatura en el pescado.
La principal dificultad en el transporte de pequeños envíos de pescado
con hielo (refrigerado), es asegurar que llegue con la temperatura adecuada y sin alteraciones, al
lugar de destino, es decir al punto de elaboracion final, la cocina de nuestros clientes.
Y nosotros lo conseguimos!!!
Y nosotros lo conseguimos!!!
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